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新生娱乐手机网址·毛豆别直接倒水里煮,加点盐和油,个个鲜嫩翠绿不发黄,贼好吃

新生娱乐手机网址·毛豆别直接倒水里煮,加点盐和油,个个鲜嫩翠绿不发黄,贼好吃

新生娱乐手机网址,一到夏天,夜市大排档摊位的老板忙得不可开交,啤酒、小龙虾成为食客们点的最多的食物之一。当然了,除了小龙虾,一些小凉菜也成了食客最喜欢的下酒菜。

这个夏天,我们已经跟大家分享了很多不同凉菜的做法,有清淡的,也有重口味的,有甜的,也有咸的,喜欢的朋友不妨试试。

去菜市场买菜的时候,看到毛豆特别饱满,而且比较嫩,就购买了一斤回来,做了一道凉拌毛豆,不到10分钟就搞定了这道快手菜。吃这种毛豆的时候,我们不用手剥,都是用嘴巴直接咬唆出来的。

用料:

毛豆,大蒜,生姜,红干辣椒,花椒,小葱,生抽,蚝油,糖,醋,香油,盐,普通食用油。

做法:

生姜切末,大蒜切末,红干辣椒切小段,小葱切末儿备用。

用水清洗干净毛豆。(在清洗毛豆的时候,要用手搓一搓毛豆,这样可以把毛豆表面的浮毛搓洗掉。)

用剪刀剪去清洗干净的毛豆两端。(为什么要先洗后剪呢?洗好以后再剪,可以防止毛豆在搓洗的过程中裂开。)

锅内倒水,等到水烧开后,加一小勺盐和一小勺油,放入毛豆焯水。(加了盐和油以后,可以保持毛豆的翠绿色。)

捞出煮好的毛豆,放入凉水中过凉。(煮毛豆的时间长短,需要根据自己的口感来决定,喜欢吃脆一点的,就少煮一会儿,大概3分钟就差不多了。喜欢烂一点的,就多煮一会儿,这就需要10分钟的时间。)

毛豆在投凉的时候,准备一碗酱汁。

取一小碗,放入切好的蒜末、姜末、葱末、红干辣椒段、花椒,再淋入一些热油,把这四样食材先爆香。

往碗中加入2勺生抽,1勺蚝油,一勺醋,半勺糖,一点点香油,搅拌均匀。(香油不需要加太多,几滴就够了,只是起到一个增香的效果。如果吃的比较咸,在调这个汁的时候,您可以再加点盐,或者多加一点生抽。)

捞出凉透的毛豆,沥水放入碗中,倒入调好的料汁,拌匀,这道凉拌毛豆就做好了,毛豆鲜嫩翠绿不发黄。

吃的时候先唆掉外壳上的汤汁,再将里面的毛豆米咬唆出来,非常好吃。

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